آماده سازی لپه: لپه را از شب قبل یا حداقل ۴-۵ ساعت قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.

آماده سازی گوشت: گوشت را خرد کرده و بشویید.

تفت دادن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

اضافه کردن گوشت و ادویه: گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

اضافه کردن رب گوجه: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.

اضافه کردن آب و لپه: حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش و لپه از قبل خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد.

اضافه کردن لیمو عمانی: حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بعد از پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را که قبلاً سوراخ کرده‌اید (تا تلخی آن گرفته شود) یا پودر لیمو عمانی را اضافه کنید. اگر از لیمو عمانی درسته استفاده می‌کنید، بهتر است چند دقیقه قبل از اضافه کردن به خورشت، آن‌ها را در آب جوش بیندازید تا تلخی‌شان کمتر شود.

اضافه کردن زعفران و گلاب: در نیم ساعت پایانی پخت، زعفران دم کرده و در صورت تمایل گلاب را اضافه کنید.

تنظیم نمک و غلظت: نمک خورشت را اندازه کنید. اگر خورشت خیلی رقیق بود، اجازه دهید کمی دیگر بجوشد تا غلیظ شود.

سرو: خورشت قیمه را معمولاً با پلو (چلو) سرو می‌کنند. سیب زمینی سرخ کرده نیز کنار آن گذاشته می‌شود.

نکات تکمیلی :میزان ترشی خورشت را می‌توانید با کم و زیاد کردن تعداد لیمو عمانی تنظیم کنید.
برخی افراد برای عطر بیشتر، در انتهای پخت کمی آبلیمو تازه نیز اضافه می‌کنند.
اگر دوست دارید خورشت قیمه شما طعم قیمه نذری داشته باشد، می‌توانید از کمی قیمه (پیاز داغ، گوشت چرخ کرده و ادویه) در کنار گوشت خورشتی استفاده کنید، اما این روش اصلی تهیه خورشت قیمه نیست.
کیفیت گوشت در طعم نهایی خورشت بسیار تاثیرگذار است.