آماده سازی قارچ: قارچ‌ها را بشویید (یا با دستمال تمیز کنید) و به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنید.

تفت دادن قارچ: در یک تابه مناسب، کره یا روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر از پیاز و سیر استفاده می‌کنید، ابتدا پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود، سپس سیر را اضافه کنید و بلافاصله قارچ‌های خرد شده را بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید تا آب اضافی‌شان کشیده شود و کمی سبک شوند. (حدود ۵-۷ دقیقه)

آماده سازی تخم مرغ: در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها را بشکنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. اگر از سبزیجات معطر (جعفری یا پیازچه) استفاده می‌کنید، در این مرحله به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.

ترکیب مواد: مخلوط تخم مرغ هم‌زده را روی قارچ‌های تفت داده شده در تابه بریزید. حرارت را کمی کم کنید تا تخم مرغ آرام بپزد و نسوزد.

اضافه کردن پنیر: وقتی املت شروع به بستن کرد (لبه‌ها و سطح آن پخته شد اما هنوز کمی شل بود)، پنیر پیتزا یا پنیر صبحانه را روی آن بپاشید.

پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۲ تا ۴ دقیقه دیگر (بسته به حرارت) بماند تا پنیر ذوب شود و املت کاملاً بپزد.

سرو: املت قارچ و پنیر شما آماده است! می‌توانید آن را برش زده و بلافاصله سرو کنید. معمولاً با نان تازه، گوجه فرنگی و خیار میل می‌شود.

این املت یک گزینه عالی برای صبحانه، ناهار سبک یا حتی شام سریع است. چون سرشار از پروتئین است، به حفظ انرژی و تمرکز شما برای کمک زیادی می‌کند.

اگر در یخچال سبزیجات دیگری مثل فلفل دلمه‌ای یا گوجه فرنگی خرد شده دارید، می‌توانید آن‌ها را هم همراه قارچ تفت دهید تا املت شما مقوی‌تر و رنگارنگ‌تر شود.